養殖魚（ブリ、マダイ、カンパチ、ヒラメなど）を健康に育てることができる餌や飼育技術について魚の立場に立って研究しています。たとえば、無理なく消化吸収ができる餌の物性やそれぞれの魚の種類に適した栄養バランスを魚の調べたり、ストレス負荷を軽減できるようなサプリメントについて探しています。マグロやウナギの餌にもチャレンジします。
また、魚が人工的な飼育環境で受けるストレスの強さを調べ、より良い飼育環境や給餌方法を考えることと、栄養素などを強化してストレスや病気に強い魚を育てます。

魚は栄養価が高くヘルシーな食べ物ですが、肉に比べ割高感があるのが難点です。そこでもっと身近に魚を食べてもらおうと思い、魚の養殖について研究しています。中心は魚の食（餌）と住（飼育環境）についてです。私たちの研究では、魚に適した飼料を工夫して考え、その餌で実際に魚を飼育してその結果で餌の良し悪しを判断します。もちろん外見だけでは良くわからない場合が多いので、魚の体の血液や組織成分を分析したり、酵素や遺伝子の発現を調べたりして、飼料栄養素の効果を判定します。もちろん味も大切ですね。これらの結果を参考にして、実用可能な飼料の開発につなげます。最近では、できるだけ環境を汚さない餌（環境負荷低減飼料）や今まで利用されていなかった水産加工副産物を使った飼料の開発もしています。

魚のからだをみてみよう
私たちが食べている養殖魚の話
消化酵素の実験